DROB DE VINETE

• Delicios…..

• 1 kg de vinete
• 4 cepe tocate mărunt
• 3-4 linguri ulei
• 5 ouă + 1 ou pentru uns deasupra
• 1 legătură mărat
• 1 legătură pătrunjel
• 4 linguri pesmet sau griş
• 2-3 roşii pentru decor
• unt pentru uns tava
• sare,piper,delikat
• 100-150 g brânză telemea pentru presărat  deasupra

Vinetele se curăţă şi se taie cubuleţe, apoi se opăresc în apă clocotită şi sare, după care se lasă într-o strecurătoare la scurs.
 Se toacă ceapa mărunt, se căleşte în ulei, adăugându-se puţină apă fierbinte şi se lasă până se înmoaie. . Se separă gălbenuşurile de albuşuri, Amestecăm vinetele tocate cu ceapa călită şi răcorită , verdeaţa tocată, gălbenuşurile bătute cu
sare, piper, delikat, pesmetul şi albuşul bătut spumă. Punem compoziţia în
tavă emailată sau yena, unsă cu unt, şi dăm la cuptor timp de o oră. Scoatem din
cuptor, ungem compoziţia cu ou , decorăm cu felii de roşii şi telemea rasă şi lăsăm până se rumeneşte frumos . Poftă bună vă doresc !